LA PERA …UN FRUTTO VERSATILE

Vellutata alle pere con semi di zucca

Sbuccia e taglia a dadini 400 g di sedano rapa, riduci a fettine 200 g di porro mondato, sbuccia 200 g di pere Decana, elimina il torsolo e tagliale a cubetti. Lascia stufare dolcemente il porro in una casseruola con 4 cucchiai di olio, aggiungi il sedano rapa e le pere, versa 1,2 litri di brodo vegetale bollente e prosegui la cottura per 20 minuti. Sbuccia e taglia a tocchetti 150 g di pera Wlilliams e dorala in una padella con 2 cucchiai di olio, 30 g di semi di zucca e le foglioline di 2 rametti di timo. Frulla la zuppa con un mixer a immersione, regola di sale e aggiungi le pere con i semi di zucca e il timo.

Preparazione circa 35 min. – Dosi per 4 persone – Cal/Porzione 300

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